lol比赛赌注平台记者 | 唐军

从绿色轿车的标准盒饭到高铁扫码点外卖，随着人们消费需求的升级，高铁餐饮也在发生变化和新探索。

去年底，奶茶和现煮咖啡相继登上高铁，一度成为网络热议话题。

lol比赛赌注平台中铁昆明局集团与星巴克合作，在曲靖、宣威、蒙自、河口、攀枝花等多个方向的复兴号城际列车上推出现煮咖啡及一系列“网红”美食。界面新闻在“坤贴+”小程序的餐饮预订页面上看到中国铁路餐饮，一杯美式咖啡的价格为29元，与星巴克门店的价格相当。

中铁广州局集团广州动车组餐饮公司推出高铁奶茶，包括珍珠奶茶、红豆奶茶四大品类。每杯高铁奶茶的包装上，都印有高铁餐饮空姐的形象，取名为“那个女孩”。

lol比赛赌注平台根据去年发送的25.3亿铁路旅客中国铁路餐饮，平均每天693万人次乘坐火车，其中约76%乘坐动车组列车。如此庞大的客流，自然会产生多种多样的餐饮需求。

在绿色皮车上，每列火车都有一个专门用于餐车的车厢。饭菜基本都是厨师当场炸好，然后空姐推车在包厢里走动，卖盒饭。乘客也可以到餐车上点炒菜，在餐车里吃。

2015年8月13日，重庆，K1582次列车，中午中国铁路餐饮，不少乘客来到餐车前用餐。图片来源：视觉中国

lol比赛赌注平台高铁时代，由于列车设计的变化，餐饮的生产方式也在发生变化。

动车组列车虽然也有餐车，但车上没有厨房，大部分动车组也没有餐桌椅供用餐。动车组餐车仅配备冰箱和微波炉，餐盒由高铁中央厨房准备好后送到车上。

所谓高铁中央厨房中国铁路餐饮，就是各铁路局下属的餐饮公司。例如，为适应餐饮多元化发展，中铁成都局于2014年成立了子公司成都印象川之味餐饮有限公司，整合餐饮板块，负责高速铁路运输。成都局内铁路餐饮供应。

高铁饭盒的生产流程是怎样的？印象传智微生产部副部长张国告诉界面新闻，原料供应商是通过公开招标方式选择的。每天确定生产量后，饭菜在工厂生产并装箱，然后通过快速冷却隧道快速冷却到0-0。5℃。

列车长会根据当天列车的乘客人数和以往的经验，提前向工厂报告盒饭的需求。根据计划量，这些盒饭将通过冷链运输到成都、重庆、贵阳等地的车站，并由车站配送给途经的各个列车。售出前，空姐用微波炉加热，最终落到乘客手中。

张果告诉界面新闻，12月是客流淡季，每天大约生产3万个饭盒。在夏季和春节等旺季，日产量将超过3万份。

厨师正在做菜。拍摄：唐骏

包装好的菜品被送到速冷车间。拍摄：唐骏

在速冷区，饭盒会通过速冷盒慢慢冷却，保证其口感和新鲜度。拍摄：唐骏

川之味现主营产品包括冷链餐盒、热链餐盒、半成品、面食、轻食。针对西南地区的饮食文化，冷链盒饭包括包肉、姜炒鸭、麻辣鸡丁、水煮肉片、蔬菜，以及素食者和儿童的特色套餐。

张国告诉界面新闻，餐饮品类每年都有较大的更新，要根据市场反馈进行调整，开发新菜品。开发一款新菜，市场部先进行调研，然后生产部制作几十个样品供内部员工品尝，再上火车试销，观察市场反应。

“回锅作为川菜的经典，之前高铁上是没有卖的，川之味想开发，但是回锅如何与冷链结合，保持味道，目前还没有定论。”时间。” 张国说，后来在技术上经过调整和优化，上市后反响非常好，现在是非常受欢迎的产品。

二次熟肉套餐。传志伟供图

高铁大大缩短了行程时间。比如成都到西安的高铁需要15个小时，而高铁只需要3个多小时，这也改变了乘客的用餐需求。对于短途旅客，铁路餐饮也在向轻量化发展，推出饭团、三明治等轻食。

除了高铁，铁路餐饮也在拓展城内市场。川之味在成都东站、重庆北站、贵阳北站均有线下门店中国铁路餐饮，未来还将在西昌、泸州等站新增门店。此外，还将举办一些展览和比赛。

其他一些铁路局也在打造自己的餐饮品牌。中铁上海局集团旗下的“华东印记”已在南京站、嘉兴南、金华等长三角站开店，并在上海虹桥、合肥南、杭州东开店。、苏州、义乌等站推出便捷早餐车。

各铁路也推出了基于当地饮食文化的特色产品。刚刚开通的中老铁路上，有竹饭、菠萝饭、老挝菜、木瓜鸡、香草鸡、傣族小排骨。广州火车站内的列车提供四种新的高铁餐点，包括荆楚双饼、芹菜和虾、广式盐焗鸡和台湾红烧肉饭。

lol比赛赌注平台从北京开往太子城的冬奥列车有风味比萨、意大利面、照烧鸡扒饭、烤鳗鱼饭、清淡沙拉等中外佳肴，满足国内外游客的需求。